Grünkernmehlsuppe (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	54 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 37 %
Kohlenhydrate 42 %
Proteine 18 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 37 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Grünkernmehlsuppe (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	54 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	225 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	161 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	420 µg (1400 i.E.) (≈ 47 % NW) 47 %	778 µg (≈ 86 %) 86 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	72 µg	133 µg
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	811 µg (2703 i.E.) (≈ 41 % NW) 41 %	1.502 µg (≈ 75 %) 75 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	35 µg (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	65 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	52 µg (≈ 4 % NW) 4 %	96 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	868 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.607 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.318 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.441 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	194 µg (≈ 3 % NW) 3 %	359 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	92 µg (≈ 7 % NW) 7 %	170 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	15 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.908 µg (58 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	5.385 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,03 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	255 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	472 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	31 µg (≈ 48 % NW) 48 %	57 µg (≈ 88 %) 88 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 23 %) 23 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,38 :1
PRAL-Wert	-2,4 mEq
Natrium	246 mg (≈ 16 % NW) 16 %	456 mg (≈ 30 %) 30 %	1.500 mg
Kalium	212 mg (≈ 5 % NW) 5 %	393 mg (≈ 10 %) 10 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	28 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	30 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	39 mg (≈ 6 % NW) 6 %	72 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	16 mg	30 mg
Chlorid	377 mg (≈ 16 % NW) 16 %	698 mg (≈ 30 %) 30 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	447 µg (≈ 4 % NW) 4 %	828 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	498 µg (≈ 6 % NW) 6 %	922 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	60 µg (≈ 5 % NW) 5 %	111 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	255 µg (≈ 7 % NW) 7 %	472 µg (≈ 13 %) 13 %	3.500 µg
Fluorid	10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	19 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	5 g	9 g
Broteinheiten	0,49 BE	0,90 BE
Broteinheiten	0,59 BE	1,09 BE
Broteinheiten	0,39 BE	0,72 BE
Mannit	10 mg	19 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	10 mg	19 mg
Glucose (Traubenzucker)	179 mg	331 mg
Fructose (Fruchtzucker)	153 mg	283 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	332 mg	615 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	252 mg	467 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	4 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	254 mg	470 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	74 mg	137 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	31 mg	57 mg
Glykogen (tierische Stärke)	375 mg	694 mg
Stärke	4.813 mg	8.913 mg
Polysaccharide (> 9 M)	5.188 mg	9.607 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	120 %
Isoleucin	114 mg (≈ 8 % NW) 8 %	211 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	181 mg (≈ 6 % NW) 6 %	335 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	162 mg (≈ 7 % NW) 7 %	300 mg (≈ 13 %) 13 %	2.250 mg
Methionin	51 mg (≈ 7 % NW) 7 %	94 mg (≈ 12 %) 12 %	780 mg
Cystein	33 mg (≈ 11 % NW) 11 %	61 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	101 mg (≈ 33 % NW) 33 %	187 mg (≈ 60 %) 60 %	310 mg
Tyrosin	77 mg (≈ 4 % NW) 4 %	143 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	95 mg (≈ 8 % NW) 8 %	176 mg (≈ 16 %) 16 %	1.125 mg
Tryptophan	27 mg (≈ 9 % NW) 9 %	50 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	128 mg (≈ 7 % NW) 7 %	237 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	143 mg	265 mg
Histidin	69 mg (≈ 9 % NW) 9 %	128 mg (≈ 17 %) 17 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.181 mg	2.187 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	129 mg	239 mg
Asparaginsäure	207 mg	383 mg
Glutaminsäure	484 mg	896 mg
Glycin	109 mg	202 mg
Prolin	149 mg	276 mg
Serin	97 mg	180 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.175 mg	2.176 mg
Harnsäure	13 mg	24 mg
Purin	5 mg	9 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	39 mg	72 mg
Omega 6 Fettsäuren	279 mg	517 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,15 :1	13,25
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	48,95 :1	90,64
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	2 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	2 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	8 mg	15 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	75 mg	139 mg
Pentadecansäure	6 mg	11 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	460 mg	852 mg
Heptadecansäure	13 mg	24 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	253 mg	469 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	19 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	827 mg	1.531 mg
Tetradecensäure	12 mg	22 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	68 mg	126 mg
Heptadecensäure	12 mg	22 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	760 mg	1.407 mg
Eicosensäure	35 mg	65 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	29 mg	54 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	916 mg	1.696 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	266 mg	493 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	37 mg	69 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	13 mg	24 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	318 mg	589 mg
Langkettige Fettsäuren	2.059 mg	3.813 mg
Glycerin und Lipoide	197 mg	365 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	4 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	269 mg	498 mg
Poly-Hexosen	254 mg	470 mg
Poly-Uronsäure	139 mg	257 mg
Cellulose	218 mg	404 mg
Lignin	35 mg	65 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	307 mg	569 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	608 mg	1.126 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,1 P	2,0 P
P2	1,4 P	2,6 P
P3	1,6 P	2,9 P
P4	1,5 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,07 g
Rohasche	1,3 g	2,3 g
Rohfaser	0,6 g	1,1 g
Rohfett	2,3 g	4,2 g
Rohprotein	2,4 g	4,4 g

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